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浅谈卤菜店开店选址的目标人群和目标街道定位(一)

发布日期:2021-11-13 17:30

浅谈卤菜店开店选址的目标人群和目标街道定位(一)


  想要开一家卤菜店,选址是关键,不过在选址的时候需要先到对目标人群和目标地段进行定位,一起来了解下吧:

  一、社区/居住区:

  居住区或社区小区门前或内部是传统型卤味店的主要阵地,这些地段的顾客对卤菜的需求是刚需,且消费频次高,利于打造品牌和营造口碑,这里还可细分为普通住宅区和高端住宅区,普通住宅区可以利用低价位促销和赠送活动等方式吸引新老顾客,薄利多销走量创利润,营造经济实惠的品牌印象;高端住宅区则可以做以特色产品为主打的特色卤味店,以独特口味健康饮食为卖点,绝不添加任何防腐剂添加剂,营造消费升级环境下的中高端特色卤味品牌基调。

  二、写字楼:

  顾客主要以白领为主,工作日和休息日的客流差异比较大;午餐和下午茶等消费需求旺盛;适合打造以中高端卤味快餐或卤味零食小店的模式。

  三、车站:

  车站无论是汽车站还是火车站或地铁都具备客源构成多元化,对酒水饮料的需求量大,对速度要求快等特点,同时车站的租金和押金也相对较高,所以比较适合以休闲卤味为特色的快速卤味品牌,再辅以卤味快餐搭配,追求快速和翻台率,比如现在周黑鸭的车站店普遍就有主餐。

  四、商业综合体:

  客源以年轻人和家庭为主,节假日人流密集,休闲型消费需求旺盛,与车站前商铺特征相似,铺租和押金过高,不过却非常适合新型特色卤味去打品牌,如果你的定位是一个全国性的卤味品牌,就非常适合去商业综合体。

  

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