浅谈卤菜店开店选址的目标人群和目标街道定位（一）

浅谈卤菜店开店选址的目标人群和目标街道定位（一）

　　想要开一家卤菜店，选址是关键，不过在选址的时候需要先到对目标人群和目标地段进行定位，一起来了解下吧：

　　一、社区/居住区：

　　居住区或社区小区门前或内部是传统型卤味店的主要阵地，这些地段的顾客对卤菜的需求是刚需，且消费频次高，利于打造品牌和营造口碑，这里还可细分为普通住宅区和高端住宅区，普通住宅区可以利用低价位促销和赠送活动等方式吸引新老顾客，薄利多销走量创利润，营造经济实惠的品牌印象;高端住宅区则可以做以特色产品为主打的特色卤味店，以独特口味健康饮食为卖点，绝不添加任何防腐剂添加剂，营造消费升级环境下的中高端特色卤味品牌基调。

　　二、写字楼：

　　顾客主要以白领为主，工作日和休息日的客流差异比较大;午餐和下午茶等消费需求旺盛;适合打造以中高端卤味快餐或卤味零食小店的模式。

　　三、车站：

　　车站无论是汽车站还是火车站或地铁都具备客源构成多元化，对酒水饮料的需求量大，对速度要求快等特点，同时车站的租金和押金也相对较高，所以比较适合以休闲卤味为特色的快速卤味品牌，再辅以卤味快餐搭配，追求快速和翻台率，比如现在周黑鸭的车站店普遍就有主餐。

　　四、商业综合体：

　　客源以年轻人和家庭为主，节假日人流密集，休闲型消费需求旺盛，与车站前商铺特征相似，铺租和押金过高，不过却非常适合新型特色卤味去打品牌，如果你的定位是一个全国性的卤味品牌，就非常适合去商业综合体。