编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 21-11-13 23:30:01
五、学校附近：
客源以学生为主，一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大，除此之外学生消费卤味的动机，除了饱腹和解馋之外，实际上近年来频繁被提起的消费体验感却被普通卤菜创业者忽视，根据四川卤菜培训老师的数据分析，所有顾客之中学生特别是大学生是极为重视体验感的，所以如果你做的是卤味快餐店除了提供正餐外，不妨增加能够聊天、消遣，还有同学聚会或看书的功能，要注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志;如果你以实惠卤味小零嘴为主，则要非常重视包装的新奇和有趣。
六、环境优美的郊区或乡镇：
这种地域通常是农民工或打工者聚焦的地区，虽然农民工的工作较为辛苦，但是我们并不忽视农民工朋友的消费能力，据了解，目前普通城市的农民工比如泥瓦工，日均工资已突破400元，所以他们并不缺钱，而且农民工朋友喜欢喝酒吃肉，所以，如果你定位是实惠为主的传统型卤菜店就非常适合，这类地区经营有时候产品的份量、工作人员的热情度，以及对农民工朋友的足够尊重甚至要比产品的口味更加重要。
七、步行街：
现在不少城市的步行街已沦为鸡肋，并不如我们想像的那么大流量，有的步行街客源主要由本地居民构成，尤其是停业商铺多的老街，由于人口密度和商圈客流量少，经营收入平平，在这样的地域开卤菜店，如果不调整开店策略，那么成功的机会就不多了，但是可以从竞争对手少的角度出发考量，建议尝试打造“区域第一卤菜品牌”的策略。