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浅谈卤菜店开店选址的目标人群和目标街道定位(二)

发布日期:2021-11-14 07:30

五、学校附近:

  客源以学生为主,一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异,但季节性的差异却相当大,除此之外学生消费卤味的动机,除了饱腹和解馋之外,实际上近年来频繁被提起的消费体验感却被普通卤菜创业者忽视,根据四川卤菜培训老师的数据分析,所有顾客之中学生特别是大学生是极为重视体验感的,所以如果你做的是卤味快餐店除了提供正餐外,不妨增加能够聊天、消遣,还有同学聚会或看书的功能,要注意桌椅移动的便利,并准备书报杂志;如果你以实惠卤味小零嘴为主,则要非常重视包装的新奇和有趣。

  六、环境优美的郊区或乡镇:

  这种地域通常是农民工或打工者聚焦的地区,虽然农民工的工作较为辛苦,但是我们并不忽视农民工朋友的消费能力,据了解,目前普通城市的农民工比如泥瓦工,日均工资已突破400元,所以他们并不缺钱,而且农民工朋友喜欢喝酒吃肉,所以,如果你定位是实惠为主的传统型卤菜店就非常适合,这类地区经营有时候产品的份量、工作人员的热情度,以及对农民工朋友的足够尊重甚至要比产品的口味更加重要。

  七、步行街:

  现在不少城市的步行街已沦为鸡肋,并不如我们想像的那么大流量,有的步行街客源主要由本地居民构成,尤其是停业商铺多的老街,由于人口密度和商圈客流量少,经营收入平平,在这样的地域开卤菜店,如果不调整开店策略,那么成功的机会就不多了,但是可以从竞争对手少的角度出发考量,建议尝试打造“区域第一卤菜品牌”的策略。

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