如何判别香料质量的好坏（四）

    排草

　　1：排草表面灰褐色，带根须的为好。质柔韧，不易折断，断面淡黄棕色。闻之气味清香，有股淡淡的芹菜香味。

　　2：排草发黑，这个多是干度不够，窝坏了。有股霉臭味。

　 小茴香

　　1：小茴香，颜色偏黄绿色，形状很像稻谷，颗粒大并且较长，质地饱满。闻之香味浓郁。

　　2：小茴香粒比较小，外形干瘪。颜色暗黄，闻之香味很淡。

       草果

　　1：成个饱满，颗粒均匀，无破裂，外皮灰棕色，也有棕红色的。尝之微辣，香气浓.无白色嫩果。这种是烫后晒干的草果。

　　2：颜色发黑，疑似烘焦所致，闻之有刺鼻味道。