卤料需要各种香料的搭配

卤料包的制作非常重要，香料的搭配以及卤料的配方我们会悉心传授；在制作卤料包的时候：用打磨机把卤料打磨碎，但不要打磨太细，太细卤料的香味太浓，影响卤菜的口味；卤料包中各种香料的搭配其主要目的是去腥，去疝气，达到相互平衡增加香味的作用，那我们开卤菜店的朋友就必须掌握各种香料的功能以及它在卤水中发挥的作用。