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重庆卤味研究中心为您介绍卤水的储存要注意哪些问题

发布日期:2020-06-19 13:39

    一直以来,重庆的美食都是非常出名的,正是因为这样,所以重庆地区的餐饮行业在全国范围内页是做得非常好的。而在众多的特色美食当中,卤菜一直占据着举足轻重的地位,所以这些年做卤菜项目的人也不在少数。但要想做出美味的卤菜,还是需要进行系统学习的,所以近年来重庆卤味研究中心的人气在持续上涨。要做出正宗的卤菜卤水的储存也是非常重要的,所以接下来就为大家说说卤菜的储存要注意哪些问题。
 
    1、如果是夏季的话,要注意的是因为夏季气候炎热,所以卤水也是和容易变质的,所以最好是每天将卤水烧开两次(早上一次,下午一次,并且固定不动),以此来缓解变质、变酸的情况。
 
    2、如果是正直夏秋之交的时节也要注意,虽然夏天气温会开始下降,但由于夏天的余温还完全褪去,所以卤水还是应该烧开最少2至3次,放在固定的地方不动。
 
    3、倘若是冬天的话,因为气温比较低,所以可以每天将卤水烧开一次,放在固定的地方就可以了。但大家要注意的是,水每次卤完食物后必须烧开保存,并且保存的地方也是有讲究的,要在遮光,透风,地面平整,干燥,不易碰撞的环境存放。

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