一，腌卤辣白菜
材料大白菜2棵、萝卜1/2个、芥菜60克、水芹菜100克、小葱70克、牡蛎300克、松子30克。
调料辣椒面、干辣椒、鱼酱、虾酱、盐、白糖、蒜泥、姜末、刺松藻。做法
1.将大白菜除去老帮子，洗净，切开根部后用手掰成两半。
2.将白菜帮子在盐水中泡一会儿，然后往菜茎部分撒些盐，腌渍约8小时后捞出洗净。
3.萝卜洗净，切成丝；芥菜、水芹菜、小葱分别洗净，切成4厘米长的段。
4.牡蛎去壳取肉，在淡盐水中搅动洗净；松子去蒂，用干净抹布擦净；干辣椒去蒂、子。5.将干辣椒、辣椒面放入搅汁机磨成末，先把萝卜放入调料搅拌，再放小葱、芥菜、水芹菜搅拌，最后加入松子、牡蛎轻轻拌匀。
6.将所有调料搅在一起制成料酱，揭开一层层白菜叶抹匀料酱，用外层大叶片裹严，以防走料，层层码入缸中，用石头压实即可。
二，南瓜泡菜
材料南瓜300克、青椒片100克。
调料盐、醋、白糖。
香脆甜洋姜
材料洋姜500克。调料盐。做法1.洋姜洗净，晾干水分。
2.将洋姜放入盆中，加盐拌匀，装入小坛中；坛沿加水，密封10天即可。
喜欢吃辣的朋友可以放一些小辣椒在里面，味道非常不错。
贴心小提示
做法
1.南瓜去皮、子，洗净，沥水，切薄片。
2.南瓜片中加入适量盐，搅拌均匀，腌渍约1天，其间需翻动数次。
3.将腌南瓜片的盐水滤除，再用清水冲洗2次，沥干水分，加入适量醋、白糖、青椒片，搅拌均匀，再腌渍1天以上，待其入味即可。
二，爽口腊八蒜
材料蒜400克。调料醋、盐。做法1.将蒜去皮，用水清洗干净，晾干，置盆中。
2.在盆中加入少许的盐，拌匀，置放于阴凉处，腌渍1小时左右。
3.倒入适量的醋拌匀，一起放入罐中，密封放置20天左右，至蒜瓣变成绿色时即可。
三，爽口菜帮
材料白菜帮子500克。
调料干红椒、姜、盐、酱油、醋。做法
1.干红椒去蒂、子，洗净，切成细丝，放盘中；姜洗净，去皮，切细丝。
2.白菜帮子洗净，切成长条块，置于阴凉通风处，晾至半干，装入坛中，加入干红椒丝和姜丝拌匀。
3.将酱油、盐和醋混合后倒入坛中，搅匀泡制2天左右即可。
