一，凉拌姜汁海螺
凉拌准备材料海螺200克、黄瓜片50克、水发黑木耳30克、老卤水50克，红椒丝少许。
调料姜末、酱油、醋、香油、味精、料酒、香菜段。做法
1.海螺肉取出，洗净；水发黑木耳洗净，切小块。2.将海螺肉、黑木耳焯烫一下，捞出，装在盘里。3.黄瓜片装入盛有海螺肉的盘中；将姜末、酱油、醋、香油、味精、料酒对成料汁，浇在海螺肉上，撒上红椒丝、老卤水香菜段拌匀即可。
二，凉拌鱼皮
材料去鳞鲤鱼皮400克，香葱段、红椒片各适量。调料盐水、芥末粉、白糖、醋。
制作方法
1.鲤鱼皮洗净，用沸水烫5分钟，捞起冲洗干净后切条备用。
2.鲤鱼皮条放入盐水锅中，中火煮10分钟，捞起，沥干水分，置盘中；然后加入适量的芥末粉、白糖、醋，撒上香葱段、红椒片拌匀即可。
三，拌菜三文鱼沙拉
凉菜制作材料三文鱼100克，扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、虾仁各30克，柿子椒（青、红、黄色）各1个，洋葱20克，柠檬片适量。
调料白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉。做法
1.将各种海鲜洗净，切丁，用加入少许白醋、盐的沸水焯一下。
2.柿子椒、洋葱分别洗净，切丁，与焯好的海鲜、柠檬片混合，加入橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调味，拌匀即可。
四，白果海蜇
材料鲜百合20克、去皮白果10个、海蜇头50克、鸭梨1个。调料盐。做法
1.百合洗净，掰成小瓣，入水中浸泡10分钟；白果洗净；鸭梨洗净，去皮，切片备用；海蜇头洗净，切块，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2.将适量的盐与百合、白果、鸭梨及海蜇头混合，拌匀即可。
五，凉拌牛百叶
材料牛百叶500克，黑芝麻、松仁、青椒丝、红椒丝各10克。
调料盐、香油、白糖、醋、葱末、辣椒面、蒜蓉。做法
1.牛百叶用粗盐搓洗干净后，用清水冲洗几次，放入沸水中焯熟，沥干后切丝，再用醋洗一次备用。
2.在牛百叶丝中加入青椒丝、红椒丝、盐、黑芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱末、蒜蓉拌匀。3.将牛百叶丝盛到碟子里后撒入松仁拌匀即可。
