在重庆，知名卤菜师傅可谓不胜枚举。但是不管是从他们口中还是从网上介绍来看，重庆知名卤菜师傅几乎都不会直接说自己是行业第一。究其原因，重庆知名卤菜师傅们这样做并非毫无道理。第一，称自己行业第一，这样恐有夸大宣传的嫌疑。其次，一个真正有实力的知名重庆卤菜师傅是不屑于到处宣扬自己的；第三，正如名人们说的那样：真正饱满的稻穗是低着头谦虚的，而不是像空虚的稻穗高高仰着头——这并非是不自信的表现，反而是一种修养，一种踏实的品质。
诚然，重庆知名卤菜师傅大多师出名门，也自己研究过很多的知名卤菜配方，但所谓学无止境，没有永远的第一名，只有永远的竞争和超越。时代在变化，重庆卤菜的味道味型也在发生着巨变。如果一个人认定自己是行业第一，放弃了继续钻研，放弃了对重庆卤菜执着的追求，那么这样的重庆卤菜注定走不到太远。
做重庆卤菜生意和其他生意一样，思路决定出路，只要把自己的脑袋充分运用起来，只有把对“第一名”的狂热追求降下温来，才会真正做出经得起市场考验的重庆知名卤菜。而如果一个人这样做，他能收获的，就不仅仅是销售业绩的节节攀升，更会带来重庆卤菜技术的革新，这对于弘扬重庆卤菜文化，发展重庆卤菜市场来说，都是十分重要的。
所以，如果一个重庆卤菜师傅说他的卤菜行业第一无人能比，那你权当一个笑话听听，一切都由你的舌头说了算吧。
