将重庆卤菜店的“头回客”变成“回头客”是很多人的愿望，但是在如今这个竞争激烈的市场下，不花费一定的心思，很难赢得客户的再三光顾。下面提供一些小建议，希望对所有想要发展回头客的读者能有一些启迪。
做重庆卤菜销售，可以看做是一个建立和巩固人际关系的过程。随着大家初次接触，人际关系便开始发展，产生人际吸引。人际吸引其实会受到很多方面因素的影响，双方是否熟悉、个性是否相合或者是性格方面是否存在相似或者互补，都可以是重要的原因。因此，在重庆卤菜的销售过程中，如果能够扬长避短把握分寸，在客户心中造就美好的印象，那么客户就愿意为此买单，变成“回头客”甚至带来更多的潜在客户。
关于重庆卤菜发展“回头客”的理论往往会比较空洞，我们不妨用实际例子来说明具体应该如何操作。以重庆卤菜培训中心杨龙伟的学员小张的经营故事来做例子。
小张在学习了重庆卤菜之后，开张了自己的第一家店铺。由于资金限制，小张的门面位置和大小均不算特别理想，因此握在小张手里的唯一王牌，就是那里学到的味道出众的重庆卤菜味道。地处偏僻的小店，“头回客”来之不易，因此小张使尽了浑身解数去培养客户的忠诚感，去让他们变成“回头客”。具体措施如下：针对第一次来的客户，小张首先笑脸相迎，然后仔细的给有需要的客户介绍自己的重庆卤菜中的特色菜品，当客户确定菜品之后，他用心的切好拌好，并对客户再三叮嘱应该如何食用。这些细节虽然很多人都知道，但小张不厌其烦的说，会让客户觉得很体贴很温暖，这是第一步：建立信任和好感。为了及时的提醒客户返购，小张会以一个卤鸡蛋为赠品，吸引客户加入会员。加入会员之后，小张并不是等到生日这些才给客户发消息，因为那样的周期实在太长，搞不好客户就已经忘了这回事儿了。小张会根据后台记录，找出目标客户，然后提醒他们回购——具体措辞就是，凭借短信可以享受专属优惠——这种方法不仅可以吸引客户，而且有利于统计回购客户的人数，以便分析该方法的有效性。
