好的风味是制作好卤水的关键。可以说，味道好，卤水味道好。卤水的好味道需要新鲜的卤水作为支撑。如何选择卤水的味道？现在就让重庆卤菜培训的小编给大家介绍一些选择香精的方法和例子。
要选择香料，首先要看颜色，然后闻一下。至于香料中的肉桂，上等肉桂没有霉变。它看起来是灰褐色的，有很多油。如果放在手上，有肉桂的香味。而且有些肉桂有霉变等问题，这样的肉桂不应该用作香水。
和一些卤水香料不需要看颜色和闻味道，只要看一眼。例如除草，除草是一种香料。只要不沾泥的除草可以作为卤水的调味品，你觉得特别容易鉴别吗？仅仅依靠这两个香料的例子，让你知道如何选择香料是不够的。我们来谈谈如何选择其他调味品。以主要用于增香的紫丁香为例，一般采用雄性紫丁香，个头较大，花蕾完整。这种丁香是上等的香料。有些人喜欢八角形。如果我们想在香料中加入八角形的话，我们应该选择体积大、香味浓郁的，最好是秋天生产的。只有这样，我们才能煮出香味浓郁的卤水。
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