学习卤菜----怎么看猪肉的品质好不好（一）

2021-10-01 15:30:01编辑：admin

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学习卤菜-——怎么看猪肉的品质好不好（一）

　　卤菜每个人都喜欢吃，久了不吃，就想得慌，出去买呢，又感觉贵，所以一部份人在家里没事，就会自己去买些卤料在家里自己卤，卤料都是成品，那肉呢这些就需要自己去购买了，那我们在购买的过程中，如何区域猪肉的好与坏呢。今天就分享几种鉴别的方法：

　　一是要看表皮。

　　健康猪肉表皮无任何痕，而且会有蓝色的检疫章和红色的定点屠宰印章，所以最简单的识别“放心肉”方法是仔细看是否有“一证两章”:动物检疫部门发给的“蓝色检疫检验证明”,和印在猪肉表面的“红色屠宰卫生安全证明”。但凡看见没有这两个章的猪肉排骨，或者猪肉表皮上通常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块;即使价格再便宜也不要轻易购买，

　　二是要看弹性。

　　新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

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