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学习卤菜----怎么看猪肉的品质好不好(一)

发布日期:2021-10-01 23:30

学习卤菜-——怎么看猪肉的品质好不好(一)

  卤菜每个人都喜欢吃,久了不吃,就想得慌,出去买呢,又感觉贵,所以一部份人在家里没事,就会自己去买些卤料在家里自己卤,卤料都是成品,那肉呢这些就需要自己去购买了,那我们在购买的过程中,如何区域猪肉的好与坏呢。今天就分享几种鉴别的方法:

  一是要看表皮。

  健康猪肉表皮无任何痕,而且会有蓝色的检疫章和红色的定点屠宰印章,所以最简单的识别“放心肉”方法是仔细看是否有“一证两章”:动物检疫部门发给的“蓝色检疫检验证明”,和印在猪肉表面的“红色屠宰卫生安全证明”。但凡看见没有这两个章的猪肉排骨,或者猪肉表皮上通常有紫色出血斑点,甚至是暗红色弥漫性出血,有的会出现红色或黄色隆起疹块;即使价格再便宜也不要轻易购买,

  二是要看弹性。

  新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。

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