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卤菜技术中几款风味不一辣椒油---蒜蓉辣酱

发布日期:2021-09-26 15:30

 蒜蓉辣酱

  做法:

  新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。

  以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

  炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐,糖少许,米醋小半瓶。

  切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

  这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。

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