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卤菜技术中几款风味不一辣椒油---东北红油

发布日期:2021-09-25 08:30

 东北红油

  调料:

  大蒜50克,大葱75克,大料20克,辣椒面500克,豆油1500克。

  制作:

  1、豆油下锅烧开,下大葱、大蒜、大料炸出香味,捞出所有料渣。

  2、辣椒面装入盆中,淋入用大料等炸过的油即可。

  关键:

  1、豆油要火靠熟,否则有生豆油味,吃起来涩嘴。

  2、淋油时要边淋边搅动,以免炸糊。

  3、油温应掌握好,不要太高或太低。

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