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现捞与传统卤菜技术有什么不同?

发布日期:2021-09-20 07:30

现捞与传统卤菜技术有什么不同?
  现捞卤菜是时下非常热门,特别是在大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜技术有什么不同呢?其实现捞卤菜也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化。捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多,味型相对于传统卤菜更丰富,现捞味,五香味,酱香味,藤椒味等。现捞卤菜第四代全新升级配方是基于传统川味卤菜,通过近30味中药香料组方,秘制配方配制,经过多年研究,逐步改善而成,在市面上非常火爆。现捞卤菜,荤素皆有,菜品不再单一,可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。

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