编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 21-04-26 18:30:01
卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。
实际培训内容：
1、卤菜凉菜的原料选择及初加工
2、卤菜凉菜原材料与辅料的识别与选择
3、卤菜凉菜主料和辅料的刀工切法技术
4、卤菜凉菜秘制红油的制作和保存工艺
5、卤菜凉菜各种菜品的制作保存工艺
从选材到品味，从品种、营养到现代生产技术，经过精心研究、精心整合，形成了鲜明的色泽、金黄、红色的独特风格，传统卤素无聊人的油味被悠闲的酒香所取代!入口回味舒适，但没有浓烈的酒味!既保证了原汁原味的卤菜，又让您的舌头尝到了别样的独特味道。