特色卤菜技术培训，重庆哪里可以学卤菜技术

　　特色卤肉又叫卤菜，是我们卤菜种类中一种非常畅销的菜品，卤肉主要就是以香料和肉为主要的原料加工而成，卤制品大多数有着不错的开胃健脾功效，有助于消化，一般的卤味有多种味道，分为红卤、黄卤、白卤三大类，重庆的川卤和潮汕的卤肉最为的出名

　　　卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

　　卤肉培训流程：

　　　1.特色卤肉系列所用原料认识及性能学习;

　　　2.特色卤肉系列各种产品制作流程及技巧;

　　　3.各种调料的认识及采购渠道;

　　　4.特色卤肉系列腌制、烹饪技巧;

　　　5特色卤肉系列的全部工序配方及实际动手操作;

　　　6.特色卤肉系列制作设备使用维护及采购渠道;

　　　7.店面选址及经营管理技巧。

　　　培训品种：

　　　禽肉类:卤鸡蛋 卤鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫 卤鸭脖 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭胗等。

　　　畜肉类：卤肘子 卤方块肉 卤猪蹄 卤猪头肉 卤猪口条 卤大肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤蹄髈 卤牛肉 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋等。

　　　素菜类: 卤面筋 卤干子 卤毛豆 卤素鸡 卤腐竹 卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等技术;

　　　卤水制品的分布很广，在我国大部分城市盛行，但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。而谈及关于卤法的历史源流，早甚至可追溯至先秦时期。

　　　卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰富，适口。香气宜人，润而不腻，携带方便，易于保管。增加食欲，有益营养。