来自饮食文化的沉淀

中国饮食风味历来以种类繁多、风味各异而著称，因此卤菜在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而它们各自的味道与口感又创造出千变万化、极其丰富的中华饮食特色。
 

我国饮食文化上一个重要的组成部分。它代表了重庆的味道，在品味当中你还能感受重庆的古文化，感受到它带给你的心灵洗涤。当你走进当地的饭店，无论是老人还是小孩，亦或者是青年人，他们都会必点重庆卤菜，因为那是重庆的老味道。
 

川卤有两大特色一，一是是颜色重，味道重，整体色泽从枣红色到暗红色，色彩的浓重是因为川卤从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道全部渗透进入之后，卤味的麻辣鲜香体现的十分明显。另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。
 

我国自古就有“民以食为天”的说法,中国餐饮的广阔市场自然备受人们青睐。卤味是人们非常喜欢的食物，无论是谁，都抵挡不住卤味的诱惑。没事的时候，一碗米饭，几碟小卤，倒也是一种享受