卤肉培训方式
一对一教学，模拟真实操作环境。
卤肉培训内容
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用(use)和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类(、选料与加工。
4.培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料)的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资(意义:是未来收益的累积)预算与经营管理方法。
卤肉培训时间
一般15至20天可撑握本实体店全套技术，绝不保留技术。不限制学习时间，学会为止。
