在家制作卤菜需要哪些步骤？

　　卤菜是深受不少人喜爱的一种美食，很多人也喜欢在家里自己卤制卤菜，在家制作卤菜需要学会哪些步骤呢?一起来了解下吧：

　　1、准备材料。

　　材料是卤水制作中味道的主要来源，在正式烹饪之前，卤菜爱好者需要准备好以下材料(这里只推荐大家家庭常用的材料)：八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶。除了这些之外，还需要准备姜片、花椒、大葱等。喜欢辣味的还可添加干辣椒。

　　2、清理食材。

　　准备好材料后，大家首先要将食材进行清理，家庭常见的食材有：豆腐、藕、鸡蛋、肉类，等四种。如果是肉类食材，还需要将其放置在热水中进行“清沫”。

　　3、卤水制作。

　　首先将卤水料包放在纱布上并系好，放入锅内。然后放入姜片，大葱、辣椒(不喜欢可以不放)。放入适量的盐、料酒和酱油、老抽以及冰糖。配好后，开火煮开，然后转小火继续煮。

　　4、放入食材烹饪。

　　将清洗干净的食材放入卤水中，盖上盖子煮熟入味即可。