麻辣卤猪蹄的制作方法

原料
猪蹄：3个切块 烧卤菜香料：一包
干辣椒：一把切断  干辣椒面:半碗
花椒粉：一小撮
大葱：一根
陈皮：5片
芝麻：半碗
玉米油：一碗
姜:一块
酱油、盐、醋可适量

制作方法

1.猪蹄切块，加姜片料酒飞水
2.飞水后，猪蹄捞出，沥干水分
3.卤菜香料包泡水10分钟，捞出来
4.锅中加入姜片、香料、料酒、酱油、醋，煮开
5.放入猪蹄，保持水漫过猪蹄
6.最小火。焖煮一小时
7.猪蹄泡半天后再加热，夹出猪蹄，准备炒制
8.玉米油冷锅下香料，小火把油烧开，放入辣椒继续翻炒，泡沫消掉，就把油沥出来
9.炒想的油继续加入锅中，加入猪蹄，依然小火慢炒，
10.加入炒香的辣椒段，花椒粉，盐，辣椒面分三次加入
11.最后撒入白芝麻，超香的
12.冷吃的话，猪蹄皮是有点脆脆的口感

注意事项
猪蹄要买烧过毛的，不要那种白嫩的，都是化学除毛的；
泡的时候决定味道，可是不要太咸，后面炒制还会加盐的，主要为了香味进去；
猪蹄冷后会变硬，稍微加热，不要烧开，有点脆不会那么腻