重庆掀起卤菜现卤现卖行业制高点

重庆掀起卤菜现卤现卖行业制高点：
重庆现卤现卖这几年特别火，那么我们为什么要现卤现卖 呢？
首先，现卤现卖的卤菜很新鲜：从卤制完成到消费者享用，耗费的时间很短，保证食物的新鲜，符合现在要求新鲜卤味的需求。
现卤现卖口感很好。所谓现卤现卖更大的优势，也就体现在这里了。由于不需要很长的保质期，所以卤味能很大限度保护食材在加工过程中组织不被破坏，口感原汁原味。
重庆卤菜培训技术
现卤现卖色泽很自然。很多提前加工的卤味，会由于氧化和营养流失的原因，呈现出一种偏暗的色泽。而现卤现卖的则很好的避免了这个问题，保持食物的天然色泽，让人吃起来放心，看起来舒心。
说到卤菜的健康营养问题，很多消费者可能就比较关心了。毕竟我们在满足口腹之欲的同时，健康也是头等重要的大事。现卤现卖的卤菜，没有添加任何添加剂去延长保质期，保证食材的健康营养。
 现卤现卖卤菜，在业内可谓十分红火，掀起了一场卤菜销售高潮，达到了一个制高点。那么，现卤现卖应该怎么才能做到呢？
首先，我们要对卤菜销售有一个总体概念。要实现“零库存”，就要确保我们订单和实际出货量高度一致。一个比较靠谱的方法就是现有订单，再行卤制。
但是如果订单太多的话，现卤现卖的卤肉也会达到一个极限。这个时候，建议要提供每日产能限量，超过产能，可暂停接单。