重庆学习卤菜就找培训中心

一、 卤菜介绍

采用几十种中药材，精心熬制卤水，并且配以各类调料香料，糖色，把各类肉类放入卤水中，小火慢慢卤制，肉质鲜美、油而不腻，香气醇厚，回味悠长。一壶老酒、一碟卤肉，就可以悠哉惬意地享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

二、 学习品种

学习卤制猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、鸭、鸭头鸭翅膀、鸭肾、海带、藕片、花生、各类素菜等，另外，报名卤菜项目，可以免费赠送凉拌菜技术。

四：学习内容：

1、 学习配料煲卤水。

2、 学习处理、腌制各类原料。

3、 学习卤水的调味。

4、 学习炒糖色。我们坚决不用人工合成色素。

5、 学习各类原料的卤制过程和卤制时间。

6、 学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。

7、 学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。

有湘菜、木桶饭、原味汤粉王、、烤鱼、麻辣烫、早餐包子、肠粉、石锅鱼、卤菜、火锅、砂锅菜、水饺云吞粉面粥、绿豆饼、沙县小吃、奶茶、铁板烧、千层饼、土家酱香饼、、坛子鸡、烧烤、潮汕砂锅粥、酸辣粉、化州糖水、猪脚饭、油条、精美小点心、煲仔饭、萝卜牛杂、现磨豆浆、桂林米粉螺蛳粉、炒饭炒粉、凉拌菜、泡椒凤爪、快餐小炒、烧腊、油炸串串香、泡鸭爪、热干面、梅县腌面、老婆饼、小笼包等等项目， 学习时间不限，随到随学，包教会。学习期间有师傅教、亲手实践操作。