一年四季必备的餐桌上的美食

卤酱制品之所以能风靡全国各地，备受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。

取材方便，可丰可俭

适用于卤酱的原料十分广泛，蔬菜、豆制品、肉类家禽野味水产，大部分均适用这种烹调方法。

质地适口，味感丰富

卤酱制菜肴时，可根据原料的质地和食者对才要口感的要求制作，黏糯软烂酥脆均可，调料亦可依据个人口味自行调整。

制作简单，实用性广

只要将卤酱汁调配好，然后放入原料烧煮成熟就可以了。食用时即可冷食，又可热食，既能作为宴席中的冷菜，又能作为小菜快餐小吃零食，老少皆宜

香气宜人，润而不腻

由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味的调料，所以烹制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气，可提神，可醒脑。

携带方便，易于保存

卤酱制菜品时，因受热而使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，从而延长了成品的保存期。卤酱菜便于携带，是外出旅游的首选食品。

增加始于，有益健康

卤酱制原料的取材众多，荤素皆有，且录制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效，除满足人体对营养物质的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的