学四川卤菜的失败经历

     记得去年3月份时，四川省开江县天师镇崔家坝村2组112号的吴化刚，想学习卤菜技术，于是通过百度搜索，来寻找四川卤菜味道哪家好，一打开网页上看到很多培训机构的信息，学费从几百至1万的都有，他一一打电话与对方进行深入了解，而且也可以通过对话中可以了解到哪家比较靠谱，再用排除法，最终选出5家，然后到现场去品尝，前面4家尝完后，感觉没特色，有点失望。

 

       当尝了卤菜独特的泡鸡爪后（心中暗自庆幸，终于找到自己想要的味道了，但没表露出来，后来学习后才说出来），尝完了8种不同特色卤味后，我能从他表情里看出来，非常忠义我的色、香、味、型，他终于开口说了句话：你们的味道确实好，但是我认为学费贵了点，别人家的学费也就3800元到5000元左右，而你们比别人贵了一倍，能便宜点吗？我学回去就在菜市场里摆摊，再好的味道好像也有点浪费，而且摆摊也上不了什么档次……5000元可以教我吗？
        我就问他：你是学普通卤菜技术？还是学特色卤菜技术？你是想通过此技术赚钱呢？还是只想摆摊卖点卤菜玩玩？他说：当然想赚钱呀，我说那就好，现在做生意竞争那么大，到处都是卖卤菜的，你凭什么赚钱？你味道比别人好？你比别人有经验？比别人有人脉？比别人有资源？比别更会经营？没有这些条件你只有一个胜算，那就是拥有超过当地的特色味道，有合适的位置，服务好，卫生好，价格公道，这样才能成功。
 
 如果随随便便学个技术，开个店就可以成功赚到钱的话，谁还去打工呢？后来这位朋友回家与老婆商量了下，还是认为学费贵了，打了几次电话与我讲价，我直接告诉他，你先学习下创业知识，再考虑学技术的事情。
        同年8月份，他再次来到我店里想学习技术，他说他现在先学习两项技术，后来在学习中才听他说起，上次他老婆认为学费贵了，后来找了一个四川卤菜店去学习了技术，学费便宜才3800元，学习了10天时间，到菜市场租了个小门面卖卤菜，结果技术味道没特色，3个月就掌不下去了，夫妻俩再次商量了下，还是到我这里来先学两项技术，重新调整菜的品种，当时他选择学习了泡鸡爪和凉拌菜两项技术，经过15天的系统学习，回去重新上了泡鸡爪和凉拌菜，只卖这两个品种，其它暂时不卖，到现在每天营业额己经稳定在1200至1800元之间，这两个品种利润比较好，60%的纯利润，现在他终于明白开卤菜店成功的秘决，以下是与他私聊的部份截图。