学正宗重庆卤菜失败的事情，几乎每天都在上演。但是今天我们要说的这个人，他是专程从重庆去到四川，在一个自己信任的亲戚手里苦学了一段时间，却几乎一无所获的故事。
今年35岁的张中伟是重庆一个偏远的郊县人，听自己的父母讲有个远房亲戚在四川卖卤菜生意还不错，于是萌生了学卤菜技术自己开店的想法。与家人商量之后，张中伟去了四川，和自己的亲戚同吃同住同操作，希望通过这样的“浸入式”学习，学到扎扎实实的手艺，回家开店挣钱。虽然是亲戚，但是张中伟还是花了一千多的学费，一来亲戚教学需要花费心力，另一方面，张中伟觉得交了学费，才可以学到真正的技术，亲戚才可以毫无保留的教给自己正宗重庆卤菜的制作手法。
然而理想是丰满的，现实是骨感的。原本以为跟着亲戚，也交了学费，自己能有所收获，然而回到家，张中伟做出来的卤菜，父母却觉得比街角生意最差那家店的味道还要差！经过一番询问，张中伟才不好意思的告诉父母:原来这个亲戚教学，全靠大概加估计，所有主料的用量、卤料的用量，都没有一个固定的比例，而且根本没有可靠的标准，很多时候都是用手抓卤料，凭着感觉去卤制卤菜。这样的操作方法，对于一些职业敏感性比较强的人来说也许还勉强可以通过，但是对于白纸一张什么也不懂的张中伟来说，反而让他感觉到十分的疑惑和迷惑！他甚至已经分不清楚，到底什么样的卤菜，才是好的卤菜——因为长期做出味道不稳定的菜品，他都自己忍着吃掉了，他甚至对正宗重庆卤菜失去了兴趣，想要半途而废了。
半途而废，意味着前面的努力全部 白费，意味着时间和金钱上面的双重损失！怎么办呢？张中伟的父母，为他想了一个最佳的“止损”方法——那就是从新找到正规的正宗重庆卤菜培训机构，从最基础学习，学到最正宗的重庆卤菜手法。
经过多方打听和考察，张中伟和父母最终选择了杨龙伟。听过他的个人经历，杨龙伟觉得又好气又好笑。好气的是，这世界上有太多人觉得正宗重庆卤菜太简单，想要不费吹灰之力就学会，好笑的是张中伟竟然“栽”在了自己的亲戚手中！世界上没有免费的午餐，也没有不等价的交换，要想学到真本事，一定要花费大量的时间和金钱，任何事都不可能一蹴而就，哪怕是看似无比简单的做卤菜。
