来四川旅游，免不了做攻略找找四川哪家餐馆最好吃。而今天，美食栏目的记者要给大家推荐的，是正宗四川卤菜。
和火锅、小面、酸辣粉这些一样，正宗四川卤菜同样是来四川非吃不可的美味。游走四川，不论是大型超市还是路边独立门面，正宗四川卤菜的身影随处可见。那么，什么样的正宗四川卤菜才是四川卤菜的味道担当呢？小编推荐大家从以下几个方面入手。
首先，看装修。地道的正宗四川卤菜，大多深耕本地，在追求味道的同时，门面装潢不会太过富丽堂皇。毕竟正宗四川卤菜也是食物，食物最重要的就是味道。如果一味追求品牌装修效果而忽略味道，那未免有喧宾夺主的嫌疑。
其次，看卤菜品种。这个问题，很多人往往忽略。根据小编在卤菜行业的摸爬滚打掉坑多次的经验，建议大家选择四川卤菜店的特色菜品。道理很简单：虽然卤菜的技术看似简单，但是每一种菜品在卤制过程中的卤料控制都是有细微差别的。一般来说，地道的卤菜店，都会在卤制过程中做精确的控制，同时会打造几款特色的菜品。如果你拿不准主意，那就问店里的售货员店里的特色是哪几种。通常来说，买特色菜，一般不会懊恼钱被乱花了。
再次，找当地熟人了解。千金难买当地熟。不管网上的攻略推荐做得如何天花乱坠，一个当地人的点评一定可以帮你选择最正宗的四川卤菜。道理很简单，如果连嘴上问题都没解决，那真的是在当地白呆了。当然了，这样做的前提，就是这个“本地人”要足够的资深，对四川卤菜要有足够深的认识和了解。
最后，王牌建议，屡试不爽。问题来了，如果你对自己的判断不放心，也找不到一个本地人靠谱的人做向导，那么怎样才可以找到好吃的正宗四川卤菜呢？小编告诉你一个必杀技：那就是观察！观察啥呢？那就是观察店里的生意。如果你有时间，还不是特别饿的情况下，就蹲守在路边，观察下目标店铺的生意情况，看看前去购买四川卤菜的人有多少，主要买的是特色菜还是什么东西。道理很简单，一家店如果在当地开了一定的时间，如果味道不差，一定是可以积累一定数量的老客户的，这些老客户维持着店铺的经营，承担着店铺的开销，而老客户的数量，是直接与店铺正宗四川卤菜的味道挂钩的，这就相当于让别人帮你做了选择，你就只需要跟随购买就行了。
