适合做凉卤菜的人，性格首先是开朗一些比较好。为什么这么说呢？其实不仅仅是做凉卤菜生意，绝大多数的生意都要求老板性格开朗。毕竟做生意是一个和人打交道的过程，这就免不了搭建自己的人脉，培养自己的客户群体。但是做凉卤菜生意，其实对性格要求又不如其他的行业，为什么又这样说呢？因为凉卤菜是一个人人都需要人人都可以购买的产品，只要味道好，货真价实，自然能生意兴隆——正所谓“酒香不怕巷子深”，说的正是这个道理。
第二个性格要求，就是要踏实。踏实，指的就是学技术要一心一意，不能三天打鱼两天晒网。有些年轻人可能要说了：我性格踏实啊，做事情认真，但是我现在资金紧张，也没有创业门面，那该怎么办？其实在现在的网络时代，这样的问题早就不是问题了——在杨龙伟的学员中，有好多人都是在家里制作卤菜，然后做外卖或者是通过网络淘宝、微店等销售。他们踏实勤劳，不仅就这样卖起了卤菜，还做得风生水起，丝毫不比别人差。可以说，现代社会让卤菜行业也实现了无库房压力、无场地要求。
做卤菜生意，其他的一些性格要求其实并不多，对于一个人的谈判能力等等都没有要求太多。至于有些说刚开始做卤菜生意觉得不大适应，这其实很正常，万事开头难，毕竟任何人接触新行业都有一个过程，只要顺利度过这一过程，自然可以做得顺风顺水。
