从字面上来看，酒店级卤肉配方大概说的就是，用这种卤肉配方做出来的卤肉，味道特别好，好到什么程度呢？大概就是能入选到星级酒店的菜单中那种程度吧。再或者就是说，这种卤料做出来的味道和星级酒店里面的大厨做出来的味道差不多。可是，星级酒店的东西，就一定＝味道好的东西吗？
其实，卤肉配方是不是星级酒店的那一个，并不重要。重要的是，这个卤肉配方做出来的卤肉有没有消费者喜欢，有没有人愿意为此长久埋单。其实我们相信，平民百姓当中，在星级酒店就餐过或者是仔细琢磨过卤肉配方的人并不多，所以我们完全没有必要为了一个并不吸引人的噱头，盲目的迷信所谓的星级酒店的卤肉配方。再说了，就算星级酒店的卤肉配方确实代表着较高水平，那么网络上那些卖家的配方，又是谁给他们做的鉴定呢？想到这里，大家是不是就豁然开朗了？
做人要实在，做卤肉配方也要实在。其实不管是四川卤肉还是重庆卤味，在目前的市面上都有很多已经发展得很成熟的卤菜技术培训中心了。如果说真心要学卤菜技术，要用这门技术来行走江湖，那么一个认真的考察是必不可少的。而且卤菜技术这种东西，并不是说拿着一张卤肉配方就可以高枕无忧了。大家应该弄清楚一个观念，那就是实际操作在卤菜味道当中起到的决定性十分之大，有时候甚至会超过一纸配方的重要性。奉劝大家，踏踏实实学习，认认真真操作，只有白流的泪水，不会有白流的汗水。如果你看到别人的成功，也请你看到人家背后的努力和汗水。我们始终相信，不管是做卤肉还是其他任何一个行业，只要付出就有收获，收获就会促成进步，进步终将造就成就！
