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红卤汁的做法

编辑:admin来源:网友投稿更新时间: 20-09-29 10:00:03

     在卤菜的佐料中,红卤汁的颜色非常漂亮,大家知道红卤汁是怎么做的吗?下面由刘记家传卤品为大家介绍一下红卤汁的做法:
     八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。
     制作方法
    ①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。
    ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。
    ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
    以上信息希望能帮助到大家,如有疑问,欢迎来电咨询。
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