重庆卤菜培训教你如何辨别卤水，这样你就可以吃到安全放心的熟食了：
1.区别卤水：仔细看
卤鸭和鹅的颜色，传统的糖色不是那么均匀，而是用色素和其他添加剂处理，颜色非常均匀。白切鸡和其他未经人工处理的冷鸡的颜色也不均匀，人工材料浸泡后的外观差别很大。总之，越接近自然，就越让人放心。
2.辨别卤水：闻一闻
然后靠近鼻子闻一闻。冷菜和卤菜味道醇厚，有香料味，烹调后有肉味。相反，调味熟食闻起来很甜，也可能是不正常的。
3.区分苦味：尝尝这道菜吧
现在有一个很好的竞争对手，卖凉菜和泡菜，一般都是免费的。每个人的口味都不一样。你可以判断熟食是否新鲜，肉类是否适合你，这也需要经验。如果你已经通过以上几点，你可以选择一个安全和放心的购买，适合你的口味。
4.区分卤水和焦糖：远看
色素和焦糖的颜色不同，不使用硝酸盐和颜色处理的熟制品大多是深棕色的。在传统卤菜中，一般用糖的颜色来着色，而盐腌咸菜制成的成品，如夕阳红，一般都是红色的。卤鸭、卤鹅切开后，内腹发红。
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