重庆哪里学卤菜凉拌菜卤菜教你凉拌猪耳朵

编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 20-09-10 10:30:01

原料：猪耳朵五花肉黄瓜白酒老抽葱姜食盐

做法：

1. 准备好原材料，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒;

3. 再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;

4. 煮开后撇去浮沫;

5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟;

6. 加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜;

7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;

8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;

9. 将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳;

10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。