无论做什么生意，包括开一家重庆卤菜店，都需要先明白一点，那就是——定位。你的产品是什么，你的客户是谁，你的核心竞争力是什么。明白了这些，无论做什么生意，哪怕是一个新的行业，你也会得心应手，就算在低谷的时候也不会乱了自己的阵脚。那么如何开好一家重庆卤菜店呢？接下来就简单总结下。
如果你的定位清晰了，要开一家重庆卤菜店，那么紧接着一个忠告就是——坚持，千万不要频繁更换店铺！无论做什么事情都需要“坚持”二字，哪怕你的重庆卤菜味道再好，服务再热情，也不敢保证生意天天红火，一切如意吧？就算是金子，一开始还都在土里埋着呢。
以有些开店一段时间便急于求成的人，当觉得实际情况远低于预期的时候，就会认为自己的店铺位置不好，怎么看都觉得别人的地势好，然后就想要去换位置，这样一来，你周围辐射范围内刚刚熟识的客户，就被你主动抛弃让给别人了，然而去一个新的地方，又要经过一段时间的“煎熬”，如此一来二去，往往结果事与愿违。
做重庆卤菜再有一点需要注意的就是——店面形象。
这里说的店面形象不一定非是富丽堂皇、灯火通明，而是要有自己的店面风格。有些朋友会觉得重庆卤菜店面形象很费钱，其实不然，只要你的定位有了，店面风格出来了，那么几乎不怎么花钱就可以达到预期效果。
就比如我见过的一家重庆卤菜店一样，他的店面外墙是土坯的，而前厅就是厨灶，沿墙一排放了十来个泥炉子专门烤鸡用，炉子上方的白灰墙也被烟熏火燎的不成样子，虽然锅碗瓢盆餐具托盘都很古旧，却是十分的干净，摆放的也比较整齐，这，就是人家的风格，一家开了几十年成熟老店的经验。
当然，就算以上你都做到了，如果想把重庆卤菜店做得更好，还需要——营销。
作为经营者，在店铺开门的那一刻起你就是一名战士，要时刻惊醒，想着要如何做营销，比如在生意一般或者不好的时候，适当的加入饥饿营销，或者是开展老客带新客的促销，以及异业联盟都是可以的，总之要记得营销就在我们身边，不要放过任何一次机会。
以上就是重庆卤菜培训的小编简单总结的经验，希望对您有帮助。
