重庆卤菜培训班分解卤猪腰子的制作方法

　材料

　　盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰

　　做法

　　1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。

　　2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。

　　3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错!

　　一家美味的特色熟食能够吸引顾客，不仅仅要有飘香四溢的卤菜支持，更需要经营者用心投入巧妙经营。比如在熟食店的位置选取，装修风格，迎客酬宾，宣传促销等各个方面，今天咱们重庆卤味学院卤菜培训就重点分享一下特色熟食店的装修风格问题。

　　有朋友会说，装修嘛就是门口弄个牌子，店里面粉刷一下放几个桌椅啊不就得了。其实特色熟食店的装修远不止这些，大体上的装修众人皆知，没什么值得参考学习的，真正值得学习的是那些别具一格，匠心独运，花样百出的特色装修。如重庆卤味学院熟食加盟店，制作加工间的面积大概有20平米，经营面积大概有10平米，两个部分被玻璃装修板隔开。顾客可以清晰的看到工作间里的师傅是怎样一步步将原料变成一道美味的卤菜的。这样的好处就是一方面能通过玻璃阻隔，为营业区提供一个整洁卫生的环境，另一方面能够消除顾客对卤菜制作的疑虑，安心购买放心食用，这是增加客源顾客的好方法。

　　店面装修只是特色熟食店经营管理中的一个方面，上面介绍的只是一般的一个构思建议，只有在经营过程中不断积累经验，随时改进，才能持续提升熟食店的竞争力，创造更好地效益。

　　猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。九香猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增

　　强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

　　培训优势

　　1.数字化教学、学得快、独特卤香味、回头客高

　　2.绝味秘卤-----正宗卤菜培训，九大亮点

　　3.卤菜独特,名师教学，一对一,健康美味0添加

　　4.全程数字化0基础也不怕,技术不保留,终生免费技术升级,品种多

　　5.24小时在线，后期服务，有保障.练习+实践+复习，三保险

　　实操练习

　　练刀工：练习刀的各种用法，如 直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术

　　练卤艺：全天练习，各式卤艺，如 红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是自己配料，自己卤制，非常接地气的培训模式

　　练调味：从选香料到每一种调料增香制作到数字化调味技术。学员一一都参与练习，如 麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白浊味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。