猪头肉这样卤不仅好吃还不变黑

     卤菜我们都非常的爱吃也比较喜欢吃，今天我们就一起来学习一下应该卤猪头肉的做法。

    1、 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

    2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净;

    3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起;

    4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火;

    5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

    6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。