浅谈卤猪蹄有着那些秘制的配方呢？

　　卤猪蹄培训要怎样卤才干烂而不腻?关于新人根本都有这个困惑，卤猪蹄是我国经典的熟食物，吃起来风味一起深受咱们喜爱，猪蹄养分丰厚富含胶原蛋白，有抗衰老和养颜等成效，不过猪蹄子不容易煮烂，卤猪蹄培训教咱们做猪蹄烂而不腻的诀窍，怎样做皮是脆的及卤猪蹄秘制配方。

 

　　做猪蹄烂而不腻的诀窍

 

　　质料：猪蹄一只

 

　　调味料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为”五香”。四川卤菜培训加盟倡议多元化、集团化、规范化的开展政策，开发了与餐饮相配套的相关工业。卤菜培训只有学员学到了真技能，才会给我店带来好的口碑，咱们店才干更持久的开展下去。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁，应留意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时刻越长，质量越佳，滋味越美。这是由于卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的原因。四川卤菜加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、五酝滋甜皮、烟熏板鸭、五酝滋棒棒鸡、五酝滋藤椒鸡、五酝滋百味鸡、五酝滋椒麻鸡、五酝滋夫妻肺片、五酝滋红油耳叶、五酝滋红油兔丁等等。(五香是肉桂，八角，白果(佛指甲)，白芷，茴香)

 

　　做法：

 

　　1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。

 

　　榜首锅水倒掉;

 

　　2、洗洁净锅，加少量水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一向到糖色呈黄色.此刻参加适量的水、盐、酱油，放入”五香”;放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就能够了;

 

　　3、刚卤好的，很柔和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮脆肉香。吃完猪蹄剩余的卤水过滤，相同的配方煮上几回就成为了老卤。

 

　　卤猪蹄秘制配方

 

　　1. 卤猪蹄培训用水泡一下 放半锅水放猪蹄加两片姜加料酒焯三分钟，出锅沥干水分

 

　　2. 热锅倒油放入冰糖熬到冒红泡

 

　　3. 放入猪蹄上色炒十分钟

 

　　4. 预备葱、姜、蒜，大料、肉桂、香叶、小辣椒

 

　　5. 把炒好的猪蹄倒入半锅水

 

　　6. 放入葱、姜、蒜、大料、肉桂、辣椒、香叶，再放入老抽、生抽、料酒、醋

 

　　7. 压力锅压32分钟就能够了

 

　　猪蹄养分丰厚，滋味可口。卤菜加盟源源不绝，品种繁复，风味各异，一向以它独有的方式在不断的逾越与开展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜傍边都有非常大的影响力，并且不管城市乡下，放眼酒楼饭馆、街边冷巷随处可见其踪影。它不仅是常用菜肴，并且还是滋补佳品。 猪蹄养分丰厚，滋味可口。它不仅是常用菜肴，并且还是滋补佳品。卤猪蹄培训小编下面给咱们带来了好吃的黄豆卤猪蹄做法，一起来学习吧~

 

　　食材主料：黄豆200g猪蹄2个

 

　　辅料：老汤300g八角2粒桂皮1小块酱油1大勺糖10g盐2g葱姜适量

 

　　黄豆卤猪蹄做法步骤

 

　　1.猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。

 

　　2.冷水下锅，猪蹄焯水。

 

　　3.把老卤汤烧开。

 

　　4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。

 

　　5.用筷子轻松的能扎透就能够捞出备用。

 

　　6.炒锅放油参加糖，小火炒至糖为棕赤色。

 

　　7.参加开水【一定要加开水。重庆卤菜培训加盟倡议多元化、集团化、规范化的开展政策，开发了与餐饮相配套的相关工业。卤菜加盟源源不绝，品种繁复，风味各异，一向以它独有的方式在不断的逾越与开展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜傍边都有非常大的影响力，并且不管城市乡下，放眼酒楼饭馆、街边冷巷随处可见其踪影。避免烫坏】

 

　　8.下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。

 

　　9.放入提早泡好的黄豆。

 

　　10.再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。重庆卤菜培训中心一般正常情况下7-15天就能学会全套技能，假如学员时刻足够能够多学习几天，能够更娴熟。