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麻辣耳丝的快速制作方法

发布日期:2021-09-27 16:30

麻辣耳丝的快速制作方法
 猪耳朵相信大家都不会陌生了,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。本文是四川卤菜培训分享的麻辣耳丝的快速制作方法。

  猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

  天气炎热,食欲不佳,所以卤菜哥教大家如何做出鲜香可口、麻辣开胃的猪耳朵吧。

  原料:

  猪耳朵400g,香葱1棵,

  花椒适量,干辣椒适量。

  调料:

  香油2小匙,

  精盐4小匙,

  味精1/2小匙。

  制作方法:

  1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;

  2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;

  3、香葱洗净切丝;

  4、干辣椒切碎;

  5、把香油倒入锅内, 烧至七成热,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火;

  6、待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。

  如果将猪耳中的脆骨取出,单独凉拌,口感更佳。

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