重庆卤味研究中心

重庆卤味研究中心咨询热线
重庆卤味研究中心
当前位置: 主页 > 卤菜资讯 >

卤猪蹄的制作方法

发布日期:2021-09-07 15:30



食材:干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇(去籽)、沙姜各20克、草果(拍破)、砂仁、丁香各15克,猪蹄6斤,冰糖100克。

做法:

(1)用火将猪蹄的毛烧干净,放入水30度左右的清水中浸泡半小时,反复捣洗四遍,洗干净后放入滚水中焯水多遍,直至没有猪毛的腥臭味。

(2)炒锅中加入少许的油,放入冰糖炒糖色,小火炒制且要不停的搅拌,当大泡增多时,嫩糖色炒制完成,此时下入猪脚快速翻炒,放入高汤跟卤料卤制20分钟,焖制30分钟即可。

创业就业服务

1免费提供就业创业辅导
免费提供就业创业辅导,让你从学习开始就安心。
2一期不会,终身免费重学
学校坚持以学业为准,一期不会,终身免费重学。
3学校可以推荐工作
学校可以推荐工作,分配各面馆、餐饮公司就业。
4提供开店及运营指导
学员独立开店,免费提供店铺装修以及运营全方位指导。
马上领取
Totop