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卤鸭的制作方法

发布日期:2021-09-07 07:30

 

用料:嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油

步骤

1. 将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结。

2. 盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油和1小勺盐。

3. 盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。

4. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。

5. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。

6. 将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。

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