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开店8年徒弟无数,他的笔记本里藏着卤菜选

编辑:admin来源:网友投稿更新时间: 21-09-02 00:30:02

作为一个开了8年卤菜店的人,手里没有一点真本事是不可能坚持到现在的。今天我就来说说珍藏已久的卤菜店铺选址秘诀。
 
  首先,店铺价格特别高的商业繁华路段值得吗?有的人觉得不能选这样的地段,因为价格太高落到兜里的钱就少了,其实这种说法是有失偏颇的,价格高不高在于他值不值得,打个比方说,如果这家店一个月能给你赚1万,另一家店租金更便宜,一个月只能给你赚5000,那你选择谁呢?答案是显而易见的,而且越是在繁华的路段人气越旺的地方,越有利于打造我们的自由品牌,因为人 流的基数比较大,那我们就可以在新品市场测试的时候,得到有利的条件。
 
  关于卤菜店的店铺面积。到底是大一点好还是小一点好呢?然后在装修上面到底是接地气好一些还是高大上一些更好呢,其实这个也没有一定的定论,因为场地大则意味着我们的店铺大气开阔,场地小,我们也可以打造成小而美的状态,这关键在于我们对自己的店铺是处于一个什么样的定位。如果店铺面积过大,我们又没有合理规划的话,就很容易给人造成一种空荡荡的门可罗雀的感觉。按照我们风水学上经常说的方法,这样的店铺是不聚气的,自然也就留不住财,顾客从外面经过也很容易不会过门而入。
 
  很多人做卤菜店,喜欢在一些新小区的新商业街里面去,因为新开的小区周边的配套都不大成熟,这时候去开店会有一个抢占先机的心态在里面,但是我们也要提醒一下大家,因为新小区的商业街常常需要比较长的时间去养,如果你的资金不是特别充裕,而个人的心态也不是特别平和的话,我建议你慎重选择这样的场地。当然,如果你已经在这样的地方入坑了,倒也不是一定没有其他的办法去解救,借助于如今繁华的网络,我们可以做外卖,也可以通过网上的平台来吸引人 流量等,重点就在于我们一定要将味道做好,这样才有吸引人的资本。
 
  做餐饮行业一定要注意周边的环境,卤菜也是如此,我们不仅要做好自己店铺的清洁卫生,还要留意周边的环境情况,靠近垃圾场,靠近化粪池或者是靠近一些垃圾填埋处理场所,甚至是一些拆迁地等,这些都不大适合。这些气味灰尘还有场所的外貌,都会影响顾客的购物心情,一旦他们对你的店铺产生了排斥心,那么就算你的味道再好,他们可能也没有心情而来了解了。
 
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