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当卤菜邂逅蜂蜜,这味道人见人爱

发布日期:2021-09-02 16:30

如果说蜂蜜跟卤菜非要扯上关系的话,你觉得他们会是什么样的关系呢?一般人看到这里肯定就会直接给否定了,但稍微动一下脑筋,我们平常在卤菜的制作当中,有几个地方会用到蜂蜜吗?好像没有。
 
  我们制作卤菜的时候,会用到白糖或者是冰糖之类的,他们第1个就是起到调味的作用,另外一个就是起到一个调色的作用,蜂蜜本身也是甜味的,用在重庆卤菜当中也有类似的作用,但今天我要说的并不是调味的作用,而是可以让成品更加红润油亮。具体方法的话,下面我来给大家具体的介绍一下。
 
  首先我们将制作卤菜的原材料,用清水清洗干净,必要的情况下可以进行的,适当焯水之后,我们再取干净的毛巾,将附着在原材料表面的水分擦干净。擦干净之后,我们用刷子蘸取适量的蜂蜜,均匀的涂抹在表面上,这时候我们应该将蜂蜜放到容器里面,在空气当中稍微的暴露几分钟的样子。让蜂蜜紧紧的附着在原材料的表面上,然后代表面稍微有一些凝固的时候,再将其放到锅里面去油炸,卤菜的原材料要进行油炸的话,要特别注意技巧,因为这时候如果操作不当的话,不仅会造成油花四溅,伤到自己,而且会浪费大量的菜油,却得不到想要的效果。
 
  将蜂蜜涂抹在重庆卤菜原材料表面油炸,要注意以下几个要点:
 
  1.首先涂抹蜂蜜不能过多第二个就是要等表面凝固之后再放进油锅当中油炸;
 
  2.油炸的时候,我们要用一个肉勺将原材料托住,避免肉类直接与锅进行接触,这样子,附着在表面的蜂蜜过热的话,很容易变焦。
 
  3.控制火温度。推荐大家使用小火,而要避免猛火否然,否则的话很容易就变色了,原材料的颜色却不均匀。
 
  采用这种方法做出来的重庆卤味,表皮颜色金黄,外交理论。而且口感相对于直接使用红曲米的卤菜来说会略胜一筹,这对于想要打造自己特色挪威的人来说是一个很好的方法。
 

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