重庆哪里可以学卤菜，正宗川味卤菜培训

　　重庆卤菜培训多少钱，专业卤菜技术培训，　卤菜在全国各地都算是一种常见的食物，因地制宜，许多地方都有自己的特点偏好。虽然如此，但是重庆的卤菜还是广受各地食客的欢迎。

　　今天，重庆卤菜培训小编就来说说怎么做出好吃的卤菜?关键点是什么?

　　到重庆我们餐饮培训中心，专业的卤菜技术。现捞卤菜最近一年是比较火爆的一项餐饮技术，所以重庆这么多现捞培训，该怎样选择呢？首先一定的选择一家正规的餐饮培训中心，其次建议你先品尝味道，满意后再学习。重庆我们餐饮从事卤菜技术20年，从技术研发到成品加工都有自己秘制的配方，有兴趣的朋友可以电话或者微信联系我们。

　　　一、做好卤菜好吃的方法：

　　　1、卤菜料包的调制是做好卤菜好吃的方法，八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 。

　　　2、颜色的调制，将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　　3、猪肉类制品，一般卤到7成熟后浸泡两小时，内脏类食材浸泡时间更久，可以达到数小时，禽类表皮容易破烂，一般浸泡一个小时就够了，不同类别的肉制品腥味不同，最好分开卤制，口味互不影响。

　　　二、做好卤菜的关键：

　　　1、卤水的配置，是卤菜制作工艺中最复杂的部分，每位师傅都掌握着独家配方和比例。蜀香坊重庆卤菜培训师傅的卤水配方中，除了常见的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香叶外，还加入了砂仁果和香茅草增添香气。

　　　2、为了保证卤菜的色泽，每次下锅卤制时都要增添新鲜炒制的糖色。

　　　3、另外一个关键，就是掌握火候，入味和熟嫩程度最难掌握，建议在第一次焯水时不要过老，以把血水除尽为原则。

　　经济萧条下，开家面馆是个不错的选择，面馆投资小，市场大，利润高，市场稳定，回报快，风险小，技术易掌握等优势成为很多初次餐饮创业的首选项目。那么在开面馆之前很多人都想知道在重庆专业面食培训学校哪家比较好呢？

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