卤菜做法培训，重庆学卤菜哪家正宗

　　餐饮行业一直都是很火爆的行业，自古以来，人们对吃要求一直都很高，现在不仅要求温饱更追求食物的口味，现在卤菜是十分盛行的，先在打算开卤菜店的人，一定要注意卤菜的味道是否符合现代人的口味，只有口味更好的卤菜才能得到客户的青睐

　　卤菜技术培训内容：

　　　1、学惯用各类药材和骨头，熬制卤水。

　　　2、学习选购质料，质料初加工，去腥去血水，定型。

　　　3、学习制造红油辣椒、糖色、酱汁。

　　　4、学习卤制制品，调色调味，把握火候。

　　　5、学习各类卤味制品的切片、配料调味凉拌。

　　　6、学习怎么保留卤水、保留卤菜制品等。

　　卤菜能够卤制的质料许多，例如：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅，鸭肾、鸭肠、牛肉;海带、豆腐皮、花生、藕片等等。

　　全国卤味，流派许多，总之能够分红两类：川湘卤味和潮汕卤味。川湘卤水，考究浓香重味，深化其髓，上色深重，心口如一，合适更广泛的门客需求。潮汕卤水，考究细腻幽香，新鲜肥美，上色亮丽，外浓里鲜，合适两广门客所需。

　　　众所周知，卤菜在全国各个地方都有很大的市场，所以学一门凉卤烧腊手艺是很不错的。同时，卤菜创业开店的成本不高，只需要几千元即可，对许多人来说不失为一个好项目。