卤菜熟食培训学校包教会技术

　　想要创业的人纷纷把餐饮业作为自己的可以选择项目，因为餐饮行业一直是当下的热门行业，商机无限，近两年尤其是现捞技术，异常火爆。但并不是想开店就能开的，一定要经过专门的培训才能掌握一定的技巧，那么当下现捞培训机构选择哪里好?

　　如果在卤菜馆一般是不会授予你卤菜的秘密的，但是培训机构就不一样，它是专门负责培训卤菜，一定会毫不保留的把卤菜的制作过程传授与你，就卤菜而言，在重庆当地的重庆我们卤菜培训中心就是一家餐饮小吃培训公司，包含了烧烤系列，川菜系列，干锅系列，面食系列，卤煮系列，因为有着专业的培训团队，以及有过二三十年实战经验的培训老师，已经培训了很多优秀的卤菜学员。

　　现捞品种：

　　荤菜：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……

　　素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……

　　

　　卤菜现捞培训内容：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、现捞香料的识别以及选配 。

　　3、现捞配方及各种原料的标准量。

　　4、糖色的炒制方法 。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、现卤原料初加工和处理方法。

　　8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

　　10、现卤汤料的保管和存放。

　　11、现卤制品的保存。

　　重庆的熟食卤菜技术，已经悄悄的发生了一些变化，以现卤现捞、现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。