重庆专业卤菜技术培训，学正宗川卤去哪里好

　　卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。

　　卤菜培训内容：

　　　1、原材料的采购和选择。

　　　2、香料的认识和用量

　　　3、老卤的调制，以及卤水成色的好坏分辩和改善

　　　4、原材料的处理

　　　5、卤制品的凉拌调味方法和技巧。

　　卤菜小吃是川菜烹制中常见的一种办法,是烹饪学上凉菜的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。先用多种香料制成卤水，将食材粗加工后放入卤猜中制造而成，肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等皆可入卤成菜，而川味卤菜就是把经过卤制好的食物，做成川味热菜、冷菜。重庆川味卤菜适用于家庭，餐厅，酒楼。卤菜共分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。

　　运用百年老卤，增香增味、提香提鲜、滋味丰满稠密。所用食材天然养分，即营养又安全。不添加香精色素、好吃不厌。在确保厚实的卤菜本味的基础上，经过二次调味，满意不同顾客的用餐需求。无论是大型商业街仍是小型菜市场，都可以看到卤菜以不同的方式出现在人们的日子中。卤菜生意出资灵敏，关于想创业的人来说，的确是不错的挑选。