重庆哪里可以学卤菜，专业川卤老卤技术培训

　　如今来说重庆现捞卤菜培训的机构确实越来越多，这说明现捞卤菜这门技术正在蓬勃发展。学习正宗的现捞卤菜是很多学员的需求，毕竟学习一门好的现捞卤菜技术，在当地做一家不错的现捞店，这是很多学员的想法。然而，重庆的现捞技术培训却已经是一遍乱象，学现捞技术竟然找不到好的培训机构。

　　卤菜培训内容：

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

　　2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。

　　3、专用调味品的功能、功效和使用技术。

　　4、原料管理及进货渠道。

　　5、原材料的预处理技术。

　　6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

　　卤菜，作为大家都喜欢吃的美食，一想起来就忍不住流口水，它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。当卤汁在你的舌尖上滑动时，是无法用语言来形容的。

　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤两大类；川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。