学正宗卤菜去哪里好，专业卤菜技术培训

　　鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，重庆，重庆，重庆等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经重庆流传至重庆和重庆，近年来风靡全国。

　　我们现捞卤菜技术培训的菜品香味浓郁，吃在嘴里满口飘香，醇厚浓绵的香味萦绕口鼻，久弥不散，回味悠长，是道老少皆宜的美食小吃。我们现捞卤菜技术培训的中关键的步骤是卤水的制作，卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而且又去掉了肉、动物内脏的腥味，辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。

　　现捞卤菜技术培训课程内容：

　　1：卤水制作

　　一步，主要系统如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

　　2：原料处理

　　第二步，主要系统如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点肉类的去腥、腌制等知识。

　　3：糖色制作

　　第三步，主要系统如何使用天然食材炒制重庆鸭脖专用糖色。

　　4：卤制原料

　　第四步，主要系统如何使用卤水卤制各类原料。这里重点掌握卤制时间、火候、上色等知识。

　　5：卤水保存

　　第五步，主要系统如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。

　　重庆现捞卤菜技术培训，现捞是卤菜菜系中的一种，它是特指将蔬菜、肉类和家禽等食物提前处理烹饪完成后，可随时卖出的食品。我们现捞卤菜技术培训基地作为一家正宗卤菜技术培训机构，近年来不断提高自身熟菜烹饪技术。并采用多种新型原材料与保温技术可长期保证菜品质量。我们首次采用面对面，手把手的教学方式，无保留的传授现捞材料配方，并提供好的卤菜烹饪环境让学员亲身操作体验现捞制作的每个阶段。