新手在学习卤菜技术创业过程中，有哪些是需要注意的呢？

卤菜是当前人们比较喜爱的美食，因为它制作方便，许多人家里来客了，一下子顾不上做菜，所以卤菜这个时候就体现出优势了，只需把购买回来的各类卤菜熟食用刀切好，然后再加以各类佐料拌制几下，一道美味可口的卤菜就出来了。
 

对于卤菜这一项目类型，我们只要找到培训机构，学习卤菜技术培训制作技术，通常我们都能够在市场上成功地站稳脚跟，扩大市场的营销量，可以帮助我们迅速的获得成功创业的条件，也让我们在飞速发展的熟食行业里，通过销量的提升给自己带来好的，投资价值。那么新手在卤菜店创业过程中，有哪些是需要我们特别注意的呢？
 

首先在经营模式上，店铺面积无需过大，但是产品种类要丰富，不能太单一卤菜的特点就是不用等待加工制作过程，都是直接卖成品。所以只需要一个展柜，就可以贩卖了。这就决定了，卤菜店不需要大门面，不然就会造成房租成本的上升，一般来说10-20平米就够了。不准备租门面的创业朋友，也可以进行推车贩卖，或者在农贸市场等租一个摊位，这样都可以做卤菜生意。

卤菜有黄卤、白卤、红卤等各种种类，口味也是千奇百怪，加上消费者越来越刁钻的口味，很多卤菜创业者开始迷茫如何吸引消费者，总有一些人会选择各种口味都搞一点，这样只要顾客来买，我就有的卖。所以，每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品，当然一家店，不可能只有一种卤菜，相应的还应该准备一些市场反馈比较好的卤菜，比如猪蹄、整鸭、烧鹅、鸭脖、素菜等，搭配着许多单品一起销售。
 

做卤菜生意嘛，肯定有起有落，所以心态要平和。任何创业都不可能总是赚钱的，要有一个良好的心态。卤菜行业虽然没有太大的淡季旺季，一般来说，在夏季可以达到销售高峰，好的时候，卖个几千块钱也是常事，冬季来说，卤菜就销量相对较小。所以，我们要正确认识到卤菜的行业特色，生意好的时候要做业绩，同时也要注意做口碑。这样，卤菜店才能长久盈利下去。在后期运营中如有经营上的问题，总部还可以提供经营营销策划，让店铺生意保持高额销售。