卤水中常用的辛香料有哪些（二）
5.砂仁 是月桃的种子，能去除食材的腥膻味，能赋予食材特别的香味，是卤水中一种非常重要的辛香料，1斤食材2克左右即可。 6.丁香 吃起来有点辛辣，闻着香味非常浓郁，能去除食材
卤水中常用的辛香料有哪些（一）
卤水中常用的辛香料有哪些（一）？ 想要学习卤菜?第一步就需要认识辛香料，只有用好了香料，才能够让你的卤水更加美味，接下来讲解： 1.小豆蔻 具有柠檬和姜的混合香味，吃起来
冰箱使用的常见误区（二）
冷藏就能灭菌 相关的专家解释：指出，在我们的家庭使用的冰箱中细菌的污染是非常的严重的，每年都会有很多人是因为食用直接从冰箱中取出来的食物而发生腹泻或者是发热、呕吐等
冰箱使用的常见误区（一）
随着冰箱的普及，不少商家都喜欢将卤制品的成品或者是原料放在冰箱内储藏，不过有些常见的误区，你知道吗？ 生食熟食一起放 相关的专家解释：食物不可以生熟混合放在一起，这样
反复使用的老卤水是不是有毒
反复使用的老卤水是不是有毒？很多参加卤肉技术培训的学员都有这个疑问。现在卤肉技术培训师傅就来为大家解答这个问题：卤水中含有氯化镁。镁是人体需要的矿物质，但大量摄入
四川凉卤常用的烹饪手法
重庆凉卤分为凉菜和卤菜，在之前的学习中，我们着重讲解了卤菜的特点，今天主要来讲一讲重庆凉菜的特点与烹饪手法。重庆凉菜可以分为热烹冷食和冷烹冷食，热烹冷食就是讲食物
重庆凉卤常用的烹饪技法介绍
首先，常用的方法之一就是炸，何为炸，是将烹饪原料经过清洗干净、刀工成形、码味、挂糊（直接）入热油中，用旺火或中火炸至一定程度后捞出，沥净油，使之入味成熟或酥脆的一
重庆凉卤常用的烹饪技法
今天介绍的第一种就是渍，就是将豆类等原料经炒术后放入锅中，随后放入用精盐、糖、醋、老盐水等调制的味汁中，加盖使之熟软、入味、成菜的一种烹调方法。它具有色泽鲜艳，香
四川卤菜这样处理下就成了实用的礼物
五一去探访亲友，四川卤菜这样处理下就成了实用的礼物 五一到，买点四川卤菜，走走亲戚，这或许是一个不错的假期打开方式。虽然很多人选择出门游玩，但是无奈大家都在这一天放
重庆卤水香料使用的技巧及香料用量举例
重庆卤水香料决定着重庆卤味味道，大家在平时要多加注意。但是这并不代表着我们可以随意增减用量，要知道，只有按照合适比例来搭配，才能找到好的效果。我们做了一个简单的总