4、从生长的地理位置来看 背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。 而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由

辨别食物的寒性和热性的窍门（一） 一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。 1、从颜色来看 绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故

2、苦香类香料的去异处理 因苦香类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多，故一般都是用白酒浸泡以去异。 这是因为酒精的挥发作用和渗透作用，使得香料中的异味和苦涩味更容易被除

去除香料异味和苦涩味的方法（一） 制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。而实际操作过程中，有人往往会将香料直接下锅炒

浅析传统卤菜和现卤现捞卤菜之间的区别 随着卤菜风靡大街小巷，越来越多的步行街、机场、高铁站、地铁口以及大学城都有卤菜小店。不过传统的卤菜和现卤现捞的卤菜有些区别呢

一般在小吃学校，卤菜学习学费1000-2000元左右，学员要自己买原料，自己解决吃饭问题，缴纳住宿费，加起来也要2000-3000多，如果基础差的学员，学的时间久了，花费更大。但是基本上

凉菜和卤菜培训哪里比较好？凉菜和卤菜因其美味可口而名声大噪，因此成为了现如今很多人的选择之一，并且它方便快捷，更是快节奏生活下的不二之选。然而，对于投资者来说，凉