想开一家卤菜店，这些知识了解吗

想开一家卤菜店？这些知识你都了解过吗？

　　卤菜在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且因为其便宜性，投身其中的创业者更是不在少数。那么如果需要开一家属于自己的卤菜店需要注意到哪些细节呢?

　　1、产品丰富，不单一

　　卤菜的最大的特点就是不用等待加工制作过程，都是直接卖成品。所以只需要一个展柜，就可以贩卖了。这就决定了，卤菜店不需要大门面，不然就会造成房租成本的上升，一般来说10-20平米就够了。不准备租门面的创业朋友，也可以进行推车贩卖，或者在农贸市场等租一个摊位，这样都可以做卤菜生意。

　　2、有特色爆品，味道独特

　　每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品，这个特色爆品单品，就是吸引客流的主要菜品。当然一家卤菜店不可能只有一种卤菜，那么我们就需要准备一些市场反馈比较好的卤菜，比如鸭翅、鹅掌、凤爪等等，搭配着爆品单品一起销售。

　　3、能不能赚钱?

　　据统计，熟食店素菜的利润普遍在35%-45%，荤菜的利润普遍在60%以上。故而，该生意利润巨大，值得选择。